El Pie de Ruibarbo

A mi me fascina viajar y creo que una de las tantas cosas emocionantes al viajar es probar los sabores de los lugares que se visitan, especialmente si son los sabores dulces, con esto confieso mi debilidad por sentarme en un café a probar postres.

 Recientemente en un viaje a la Colonia Tovar descubrí algo nuevo para mi y ahora lo comparto, llevada por mi memoria gustativa recordé que en un café frente a la iglesia podría comer un buen postre para endulzarme la tarde (que debo decir ya era dulce por la compañía y el paisaje). Entré al café y al ver la pequeña exhibición de dulces mis ojos curiosos vieron un dulce que parecía un poco diferente para mi y al preguntar qué era, la respuesta fue: 

-Pie de Ruibarbo

-¿Qué?

Nuevamente:-Pie de Ruibarbo.

-¡Lo quiero!

Luego pregunté qué era Ribarbo (Sí, Ribarbo porque no había entendido bien el nombre) allí me dijeron que era un vegetal un poco ácido. Más curiosa que muchachito en víspera de navidad esperaba sentada mi orden y debo decir que el Pie de Ruibarbo no me decepcionó, en realidad es ácido, no muy agresivo a mi paladar y es algo diferente. Aquí les dejo la foto para que vean, sé que no es muy buena pero no tenía una super cámara y el lugar es bastante oscuro (parece una cuevita).

Ahora bien, al regresar a casa llegué a conversar con mi madre (alguno de ustedes saben que tiene una amplia cultura gastronómica) y me explicó que ella sí lo conocía a través de sus lecturas pero que no lo había probado ¡Por fin le gano una!.

Continuando con la investigación me enteré que este vegetal es de origen Ucraniano, solo se puede consumir de él el tallo y se cultiva en climas fríos (razón por la cual no lo conocía obviamente) y en Venezuela se puede encontrar en la Colonia Tovar y en Mérida. 

Para citar algunos de sus usos, en Francia lo usan en preparaciones saladas para acompañar pescados, en Inglaterra y en Estados Unidos lo usan mucho en repostería y los alemanes lo usaban para hacer confitería.

A continuación hago referencia a un blog donde encontré una receta de este Pie (no la he probado porque me vine y no compré Ruibarbo) Receta de Pie de Ruibarbo de Zulmy. De todas maneras si pasan por la Colonia Tovar espero que tengan suerte y puedan probarlo porque siempre vale la pena degustar postres diferentes ¡Al menos para mi éste es diferente!

♪ Libre soy, libre soy ♫ Proyecto Olaf: Parte 2/2

En términos generales tenemos las piezas de Olaf y ahora haremos los detalles ¡Agreguémosle color! vamos a teñir una bolita de 4 g de color naranja, harás un cono o gota de color naranja que representará la nariz, esta debe ser acorde al tamaño de la cara (no la pesé porque mi balanza no es tan sensible, intenté hacerlo pero el número del display no se movió de cero).

 Se me olvidaba que no debemos exagerar con el color, porque aún nos falta el dientico y los ojitos. Para el dientico necesitaremos agregar CMC al fondant porque debe ponerse bien durito, cortamos entonces con un cuchillo un rectángulo pequeñito que vaya acorde con el tamaño de la boca, es tan pequeño que esta es la proporción con respecto al rostro de Olaf.

Los ojos se harán formando círculos de grosor muy pero muy delgado utilizando los restos del fondant blanco. Las pupilas las coloreamos con marcador negro comestible cuidando la expresión de los ojos.

 

Ahora haremos los bracitos y el copete que son como ramitas para lo cual teñimos de marrón lo que nos quedó de naranja, hacemos un palito fino para el cabello al cual deberás agregar mas CMC para endurecer mas rápido cortarlo en tres, siempre manteniendo una misma raíz. Para los bracitos tendrás que hacer dos palitos iguales y cortar en cuatro los extremos que representarán las manos.

 

Con lo que quede de blanco teñimos un poco de gris y con eso rellenamos el vacío de la boca, también lo podemos hacer en negro pero me pareció que visualmente sería un contraste muy fuerte.

Por último las cejas serán unas tiritas de color negro y los tres botones negros se formarán haciendo círculos con bordes irregulares. Ya teniendo todas las piezas solo nos falta terminar el rostro y armar el personaje uniendo todas las piezas.

 Notas:

• El dientico va suspendido en el aire para lo cual te sirve colocar papel de soporte y esperar que se seque antes de unir la cabeza al cuerpo.

• Al colocar las cejas pon atención que sean bastante finas y no muy largas, recuerda que las cejas son el marco de la cara y no solo aplica para nosotras las mujeres.

Espero que el resultado te haya gustado, aquí una foto de la torta para la cual fué diseñado Olaf. Si haces la práctica recuerda compartir los resultados u opiniones al respecto.

♪ Libre soy, libre soy ♫ Proyecto Olaf: Parte 1

A raíz de la realización de una torta del Punto Dulce Bolivar inspirada en Frozen, surge el modelado de Olaf, un personaje súper carismático de lo mas divertido que me encantó tener que modelar, es relativamente sencillo y por eso explicaré cómo lo hice, a mi me encantó y estoy muy orgullosa del resultado, si quieren practicar haciéndolo y no tienen idea de por dónde empezar pueden seguir mis instrucciones y después compartir sus resultados.

 Yo me inspiré en la imagen de la derecha para hacer el modelado. Como Olaf es un muñequito de nieve la mayor parte de sus piezas serán blancas, de hecho necesitaremos nada mas colorantes de los siguientes colores: naranja, marrón y negro. En primer lugar necesitaremos 140 g de fondant blanco para hacer una figura de aproximadamente 15 cm (disculpen pero se me olvidó medir con exactitud).

Empezaremos a trabajar con el cuerpo ya que son las piezas mas gruesas y por lo tanto tardan en secar, para tal fin necesitamos dos bolitas de masa blanca, la parte inferior del cuerpo será la bolita de 68 g y la parte superior será realizada con la bolita de 17 g. Es importante saber que las bolitas no deben ser perfectamente redondas, hay que achatarlas un poquito por los lados y arriba para que se deformen un poco y atravesamos las dos piezas con un palito de altura como lo muestra la figura.

La cara la comenzamos a hacer con una bolita de 28 g y poco a poco se le da la forma de gota y modelando la llevamos a una forma similar a un rombo (vista frontal), debemos achatar un poquito el perfil en la parte de los ojos para que sobresalgan los pómulos y darle la expresión de la sonrisa, la cual debe ser tallada con la ayuda de estecas y bolillos, como se muestra en las siguientes figuras.

Debemos atravesar el rostro por debajo con un palito de bambú (del mismo grosor de aquel con que atravesaste el cuerpo) hasta 3/4 partes de altura, así aseguramos que la cabeza se pueda sostener con el cuerpo. Las hendiduras de los ojitos no eran necesarias pero como era mi primer Olaf modelado no lo sabía y antes que se secara la masa tenía que hacerle todas las marcas, también marqué con ayuda de un bolillo el huequito donde posteriormente irá fijada la nariz y con un bolillo mas pequeño el hueco en donde irá fijado el cabello, el cual debe ser medianamente profundo.

Para finalizar con el fondant blanco hacemos dos peloticas de 4 g c/u que representarán las patitas, éstas deben ser mas o menos cilíndricas (no redondas). Adicional dejaremos 4 g de fondant blanco para los ojitos, el dientico y cualquier otro pequeño retoque que necesitemos mas adelante.